|
|
Aardappelsouffle Met Hazelnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappel, zout, 75 gr harde hollandse geitenkaas, 65 gr blanke hazelnoten, 25 gr bieslook (vers), 25 gr boter, 2 dl volle melk, peper, 2 eieren, boeter om in te vetten,
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen
Bereidingswijze:
Aardappels schillen en wassen en in stukjes snijden. Gaar koken met weinig zout. Korstjes van de kaas snijden en de kaas grof raspen. Hazelnoten fijnhakken, bieslook fijnknippen.
Aardappels afgieten en fijnstampen. Al kloppend met de handmixer boter en zoveel melk toevoegen dat een smeuige puree ontstaat.
Rest van melk niet gebruiken. Helft van de kaas, bieslook en hazelnoten er door roeren. Op smaak brengen brengen met zout en peper.
Schaal invetten, Boven twee kommen twee eieren splitsen en de eidooiers door de puree roeren. De eiwitten heel stijf kloppen en luchtig door de puree spatelen.
De uree overdoen in de ingevette schaal en de rest van de kaas, hazelnoten en bieslook erover verdelen. In het midden van oven souffle in ca 30 minuten laten rijzen en goudbruin laten worden (ovendeur tussentijds niet openen) direkt serveren
|
|
|